Über mich

Lebenslauf

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Ursprung
Als Sohn eines Gastronomen-Ehepaars erblickte ich am 1. September 1960 das Licht der Welt und wuchs in einem Hotel im Sauerland auf. Dadurch kam ich schon früh mit den Gegebenheiten eines Gastronomiebetriebes in Berührung.

Ausbildung und Wanderjahre
Meine Kochkarriere begann 1978, nach meiner abgeschlossenen Fachhochschulreife, im Hotel Bareiss in Baiersbronn im Schwarzwald. Diese exzellente Basis bescherte mir offene Türen in vielen internationalen Restaurant- und Hotelküchen sowie auf einem Kreuzfahrtschiff in der Südsee. Mein Beruf half mir, mich mit anderen Kulturen und Essgewohnheiten auseinanderzusetzen, was mir riesigen Spaß bereitete. Vor meiner letzten Küchenchefstellung in der Schweiz, im Hotel Adula 1988, absolvierte ich meine Küchenmeisterprüfung und hatte meinen fachlichen Abschluss geschafft.

Etablierung mit Familie

Mit meiner Frau und zwei kleinen Kindern wechselte ich 1990 als kulinarischer Produktentwickler in die Forschungs- und Entwicklungsabteilung der Marke Knorr nach Heilbronn. Hier führte mich meine Karriere von der kulinarischen Produktentwicklung über Gruppenleiterpositionen bis hin zum Senior R&D Manager. Ich hielt es ganze 30 Jahre im Betrieb aus und bereue keine Sekunde. Denn auch hier brachte der Job interessante Auslandsreisen und herausfordernde Jobansprüche mit sich, was mich immer motivierte und zufrieden machte. Außerdem war es kein Problem für mich, in deutscher, englischer oder französischer Sprache zu agieren. Neben der Ausbildung und Führung junger Talente, Durchführung kulinarischer Trainings, dem Organisieren von internationalen Veranstaltungen der Unilever Führungsriege, kamen auch neue Themen wie Verbraucherverständnis, Trenderkennung und die Entwicklung von Konzepten mit Marketing und Forschung und Entwicklung in meinen Erfahrungsschatz.

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Fokus statt Vielfalt

Aufgrund der Verlagerung der globalen Forschungs- und Entwicklungsabteilung durch Unilever von Heilbronn nach Wageningen (NL) beendete ich 2019 mein Angestelltenverhältnis und startete in die Selbständigkeit. Seither habe ich die Vielfalt meiner selbständigen Tätigkeit schätzen gelernt, mit vielen tollen Erfahrungen und Begegnungen. Nun ist es an der Zeit, Prioritäten zu setzen und die weiteren Jahre meiner beruflichen Tätigkeit noch einmal bewusst zu gestalten, denn auch ich werde nicht jünger. Ich möchte daher in Zukunft noch mehr den Fokus darauf legen, die Erfahrungen in der Food-Branche und das kulinarische Wissen, das ich mir in den letzten Jahrzehnten aneignen durfte, an die nächste Generation weiterzugeben. Ganz nach dem Credo "Fokus statt Vielfalt" lege ich daher ab 2025 den Schwerpunkt meines beruflichen Tuns auf die Bereiche Consulting (kulinarische Beratung für die Lebensmittelindustrie) und Ernährungsberatung.